tag:blogger.com,1999:blog-265127452024-03-20T06:50:39.973-03:00Mi Bistec15 años acompañándote en tu cocina ;)mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.comBlogger295125tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-40403824203399994382021-08-30T21:19:00.000-04:002021-08-30T21:19:50.363-04:00Pastel de pescado<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHPM5qDYiG7hm2s8-lz6a15cFbrjRuZWlehJecsUB0WAbX0nDZbjSANVXFzZEfu-cm7SycS63uCWfgVxOXmynDKrEOe2VEZtch8MdR-dtBzQcPZqIUz04As-jDikUfY-nRfQlqyw/s1600/FishPie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHPM5qDYiG7hm2s8-lz6a15cFbrjRuZWlehJecsUB0WAbX0nDZbjSANVXFzZEfu-cm7SycS63uCWfgVxOXmynDKrEOe2VEZtch8MdR-dtBzQcPZqIUz04As-jDikUfY-nRfQlqyw/s320/FishPie.JPG" width="319" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La foto no es demasiado linda (le saco foto a las comidas justo antes de comerlas jejeje, pero vale la pena darle una oportunidad porque queda realmente bueno!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt;">
<br /></div>
Este pastel de pescado es un clásico de la comida anglo (fish pie), y una alterantiva perfecta para comer más pescado.<br />
<br />
<b>Pastel de pescado</b><br />
<div>
6 personas</div>
<div>
20 minutos + 20 de horno<br />
Adaptado de <a href="http://mykitchenantics.blogspot.cl/2016/11/fish-pie.html" target="_blank">My Kitchen Antics</a><br />
<b><br /></b>
<b>Para el puré de papas:</b><br />
1 k de papas<br />
1 cucharada de mantequilla<br />
1/2 taza de leche<br />
1 pizca de nuez moscada<br />
1/4 cucharadita de polvos curry<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<b>Para el pescado:</b><br />
1 cucharadita de aceite de oliva<br />
1 cebolla en cubitos<br />
1/2 cucharadita de jengibre rallado<br />
1/2 cucharadita de ajo, sin raíz, rallado<br />
500 g de reineta cortada en cubos de 1x1 cm (yo usé de la que venden congelada)<br />
1 taza de leche<br />
1 cucharada de harina<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
3 huevos duros, pelados y en rodajas<br />
<br />
Para el puré: pela las papas, pártelas en trozos parejos y cocínalas en agua fría con sal hasta que estén cocidas y blandas. Cuélalas y muélelas para puré. Agrega la leche y mantequilla, los condimentos y prueba cómo está de sal y pimienta, ajustando si fuese necesario. Reserva.<br />
<br />
Prende el horno a temperatura media-alta (180°C). Ten lista una fuente de horno, de unos 25x25, enmantequillada o con papel mantequilla.<br />
<br />
En una olla mediana (3 lts.) calienta el aceite de oliva a fuego fuerte, dora allí la cebolla con el jengibre y el ajo, por 5 minutos. Baja el fuego a medio, agrega la reineta y cocina por 5 minutos más. Disuelve bien la harina en la taza de leche y agrega a la olla también. Baja el fuego al mínimo y nuevamente cocina por 5 minutos más.</div>
<div>
Pon la mezcla de pescado en la fuente. Luego las rodajas de huevo duro y termina con el puré. Este lo puedes esparcir con una espátula y luego dibujar líneas con un tenedor, es lo más rápido y fácil… porque el temita ese de la manga pastelera… uff!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lleva al horno unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, no mucho para que no se seque!!</div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-36439111400392897332020-04-08T12:25:00.000-04:002020-04-08T12:25:16.449-04:00Copia Digital Gratis - Del blog a la Mesa para niños 😄<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwTtteGsFbEsbQZEIdZQzuhN0u4eDttZv6bTMV0EEa43wCwwKN4G3gruGnAw24WSW7LBbCssQal9BuYBRii4TZSFf7aTa6wy6CI_nRYAeeDPg_CQwW24mn0snHoTJ5Eyph7GUZmg/s1600/IMG_20151003_212356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwTtteGsFbEsbQZEIdZQzuhN0u4eDttZv6bTMV0EEa43wCwwKN4G3gruGnAw24WSW7LBbCssQal9BuYBRii4TZSFf7aTa6wy6CI_nRYAeeDPg_CQwW24mn0snHoTJ5Eyph7GUZmg/s320/IMG_20151003_212356.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
En octubre de 2015 publicamos nuestro segundo libro con la <a href="https://polinenlacocina.cl/" target="_blank">Polín</a>, la <a href="https://www.enmicocinahoy.cl/" target="_blank">Pili</a> y la <a href="http://www.mundodedulcinea.cl/" target="_blank">Clau</a>. Con las geniales ilustraciones de <a href="https://www.instagram.com/chavezonico/?hl=en" target="_blank">Chavezónico</a>. Queríamos hacer un libro pensado e ideal para niños.<br />
<br />
<div>
Fue un éxito, se agotó rápido y por el momento no hemos podido hacer una segunda edición.<br />
<br />
Y es probable que haya sido para mejor, porque nunca imaginamos cuando lo publicamos que hoy lo podríamos <b>regalar digitalmente </b>para que que muchos más niños y niñas se arremangaran y empezaran a cocinar.</div>
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<div>
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Queremos que más niñ@s puedan ayudar a sus papás en la casa. Son momentos de cocinar, regalonear y aprender a transformar días raros en momentos que recordaremos para siempre.</div>
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Así es que aquí les dejamos nuestro regalo, una ayuda chica en medio de estos días raros.</div>
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<br /></div>
En este <a href="https://www.enmicocinahoy.cl/wp-content/uploads/2020/04/dbalm_kids.pdf">LINK pueden descargar el PDF</a>.<br /><br />En este <a href="https://www.enmicocinahoy.cl/wp-content/uploads/dbalmn/del_blog_a_la_mesa_peques.html">otro LINK hy una copia interactiva</a>, que hizo la Pili de En mi cocina hoy, ideal para dispositivos móviles.<br /><br />Compártanlo, cocinemos y comamos rico.</div>
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<br /></div>
<div>
Un abrazo.<br /><br /><br /><br /><br /></div>
</div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-86252099879370619562017-05-23T12:43:00.000-04:002017-05-23T12:43:11.078-04:00Porotos granados rápidos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-GMb8GVuPZ0EiSh8EVMHbRQG00I-dxnsaJmVwx7v3uctKqmQkGKQO9C89mL_fpfoyJsHvBGcVd4NkIAW8p46VMLE20B_DH3SO93V-OTfzJ9ZBGrbxB9nzp9sQv5dhksqy2hcuw/s1600/Porotos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-GMb8GVuPZ0EiSh8EVMHbRQG00I-dxnsaJmVwx7v3uctKqmQkGKQO9C89mL_fpfoyJsHvBGcVd4NkIAW8p46VMLE20B_DH3SO93V-OTfzJ9ZBGrbxB9nzp9sQv5dhksqy2hcuw/s320/Porotos.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Amo los porotos granados pero, y lamento la falta de corrección política, encuentro que el universo se equivocó al proveerlos en verano. Sorry, pero es la más santa verdad. No me dan ganas de un plato hirviendo de porotitos con 30 grados de calor. Pero hoy? Un día de mayo, nubladísimo, heladísimo? Es el verdadero ambiente en el que quiero comer porotos.<br />
Así es que hay que aprovechar la modernidad y el hecho de que se pueden encontrar porotos granados congelados en el supermercado, o que puedes desgranar y congelar en tu casa para el invierno.<br />
Y como más me gustan: con un par de cucharadas generosas de ensalada de tomate y cebolla encima! Pura belleza<br />
<br />
<b>Porotos granados rápidos</b><br />
6 personas<br />
50 minutos<br />
<br />
1 cucharada de aceite<br />
1 cucharada de ají de color<br />
1 cebolla<br />
1 cucharadita de comino<br />
1 cucharadita de orégano seco<br />
2 bolsas de porotos granados congelados (1 kilo)*<br />
3 tazas de choclo congelado<br />
2 tazas de zapallo en cubitos<br />
3 lts de agua fria<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
Parte la cebolla en trozos medianos, muélelos en la juguera. Agrega un poco de agua si fuese necesario, pero ojo que debe quedar una pasta espesa.<br />
<br />
En una olla grande, calienta el aceite y en agrega el ají de color, cocinando por 3 minutos. Sobre eso agrega el puré de cebolla, comino y orégano y cocina a fuego medio por 5 minutos.<br />
<br />
Agrega el agua fría a la olla, y déjala hervir. Cuando esté hirviendo agrega los porotos congelados. Cocina por unos 20 minutos o hasta que estén cocidos al dente (todavía firmes por fuera). Ahora es el turno del choclo y el zapallo. Los pones con los porotos y cocinas por 15 minutos más. Ajusta sal y pimienta y ya está!<br />
<br />
*Porotos congelados: te recomiendo comprar los que vienen solamente porotos y no la mezcla para granados. Me ha pasado varias veces con la mezcla que los porotos están bastante viejos y requieren de mucha más cocción que el zapallo y el choclo, resultando así que el pobre zapallo se deshace y el choclo queda muy recocido.<br />
<br />
<br />
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-328866553359913512017-05-18T18:51:00.002-04:002017-05-18T18:51:44.318-04:00Quequitos de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2pTCAqjVtokRhghqN1i5pJdUeH5zKlXHZ9sbIWn1tb1Oubti2yI1RhHQ-XCsWYIAscPl2tcHbrvw6rzXwxbWHnLA8yHbfxcqBfpbZLpKMh7fWidAJe2oGCxWDNUCQHYripijDg/s1600/QuequitosLimon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2pTCAqjVtokRhghqN1i5pJdUeH5zKlXHZ9sbIWn1tb1Oubti2yI1RhHQ-XCsWYIAscPl2tcHbrvw6rzXwxbWHnLA8yHbfxcqBfpbZLpKMh7fWidAJe2oGCxWDNUCQHYripijDg/s320/QuequitosLimon.JPG" width="318" /></a></div>
<br />
Con el cabro chico tratamos de cocinar algo rico todas las semanas, claro que hay un pequeño problema. Y es que a veces las recetas son para muchas porciones y no lo alcanzamos a comer entre solo tres! Así es que las recetas que son para familias más chicas como la mía son perfectas!<br />
Esta, por ejemplo, da para nueve quequitos chicos, y es muy fácil e ideal para hacer con los niños en estos días de lluvia y frío en que la plaza es un panorama medio complicado.<br />
Panorama perfecto!<br />
<br />
<b>Quequitos de limón</b><br />
9 quequitos<br />
25 minutos<br />
La receta es de <a href="https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1415673/lilys-lemon-cupcakes" target="_blank">BBC Good Food</a><br />
<br />
100 g de mantequilla derretida<br />
140 g de azúcar<br />
2 huevos ligeramente batidos<br />
Ralladura de 1/2 limón<br />
140 g de harina con polvos (o 1 taza de harina normal + 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear + 1/4 cucharadita de sal)<br />
<br />
Prender el horno a fuego medio (180°C).<br />
Enmantequillar 9 moldes de quequito (o usar cápsulas).<br />
<br />
En un bowl grande mezclar la mantequilla derretida con el azúcar. Revolver bien con una espátula.<br />
Agregar los dos huevos y la ralladura. Mezclar nuevamente.<br />
Ahora la harina con polvos y envolver en la masa, con movimientos decididos y rápidos. Cuando esté recién mezclado, parar. La idea es nunca sobre-revolver.<br />
Con dos cucharas ir echando la mezcla en cada moldecito, hasta la mitad solamente.<br />
Llevar al horno precalentado y hornear por 18-20 minutos.<br />
Si no estás usando cápsulas desmoldar altiro y trata de aguantar hasta que se enfríen... nosotros no pudimos!mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-89223665121472007202017-05-18T11:12:00.001-04:002017-05-18T11:12:47.462-04:00Suruwa de pescado o curry de Fiji<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF4ufInmfjnCYw10XA-vGtfz3bRFTvK29xL_Ss3PtduPU4oxCIoI9brmeV28AnPFmRpjp5DZlmJ02746fhyJeccrhD1MjjSOhfXu0pQz0rmzk7lqtMvJEKBNiPpQnlSmCKwZrMlw/s1600/FishSuruwa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF4ufInmfjnCYw10XA-vGtfz3bRFTvK29xL_Ss3PtduPU4oxCIoI9brmeV28AnPFmRpjp5DZlmJ02746fhyJeccrhD1MjjSOhfXu0pQz0rmzk7lqtMvJEKBNiPpQnlSmCKwZrMlw/s320/FishSuruwa.JPG" width="320" /></a></div>
Hace frío y el cuerpo pide condimentos sustanciosos y calentadores-de-guata!<br />
Este suruwa o curry de Fiji de pescado es la receta perfecta: rápido, fácil y muy deliciosísimo. Tiene otra ventaja además, y es que si estás de ánimo de hacer el doble de la receta, o quieres dejar un poco para otro día, la salsa se congela muy bien. Solo tienes que acordarte de que el pescado hay que agregarlo ha último momento.<br />
<br />
<br />
<b>Suruwa de pescado o curry fijiano de pescado</b><br />
Adaptado de <a href="http://tarasmulticulturaltable.com/fish-suruwa-fijian-fish-curry/" target="_blank">Taras Multicultural Table</a><br />
<div>
25 minutos</div>
<div>
6 personas</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 cucharada de aceite<br />
1 cebolla, en cubitos finos<br />
1 rama de canela<br />
<div>
1/2 cucharadita de ajo en polvo </div>
<div>
2 ajíes rojos (opcional) </div>
<div>
1 1/2 cucharaditas garam masala </div>
<div>
1 cucharadita de comino molido </div>
<div>
1 cucharadita de cúrcuma molida </div>
<div>
3 cucharadas de pasta de tomate </div>
<div>
800 g de pescado blanco (yo usé reineta), en cubos de 1,5 x 1,5</div>
<div>
400 ml de leche de coco</div>
<div>
Jugo de 1 limón </div>
<div>
Sal </div>
<div>
Cilantro</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego fuerte. Saltea la cebolla con la rama de canela por 3 minutos, luego agrega el ajo en polvo y los ajíes enteros (si vas a usar), saltea 2 minutos más.</div>
<div>
Agrega las especies (garam masala, comino y cúrcuma), y cocina hasta que liberen olor (unos 2-3 minutos más), baja el fuego a medio y agrega la pasta de tomates y la leche de coco. Deja hervir revolviendo de vez en cuando y despegando lo que quede en los bordes (a mi me gusta usar una espátula de silicona, para no perder nada de nada), hasta que puedas ver el fondo del wok cada vez que pases la cucharad (unos 5 minutos).</div>
<div>
Si lo vas a comer de inmediato, agrega el pescado a la salsa hirviendo y cocina solo hasta que esté a punto, unos 4 minutos, rocía con el jugo de limón, ajusta la sal y sirve de inmediato sobre arroz blanco bien caliente!</div>
<div>
Si lo comerás después o estás pensando congelar la preparación, lo mejor es que dejes el pescado para el final, y siempre sobre la salsa hirviendo, así conservará la forma!</div>
<div>
<br /></div>
</div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-80293082874997205812017-04-19T12:54:00.000-03:002017-04-19T12:54:21.936-03:00Pollo satay fácil<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6CzzrVHckzRi3yWPerCJcJ3bBtWJfFkJ-vGJSFzuaEnuGrCe5d8eCHZqmguWrYrAEkeKFk-xtSpaPeLGjOWMq8D6__0hP4xZD1aOOx8PUMQFy3Z8TRglI45FtjmVZFa1RwoEJlA/s1600/pollosataymiercoles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6CzzrVHckzRi3yWPerCJcJ3bBtWJfFkJ-vGJSFzuaEnuGrCe5d8eCHZqmguWrYrAEkeKFk-xtSpaPeLGjOWMq8D6__0hP4xZD1aOOx8PUMQFy3Z8TRglI45FtjmVZFa1RwoEJlA/s320/pollosataymiercoles.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuando vivía en Australia trabajé harto de garzona en eventos, y me llamaba much o la atención que se servía pollo satay en todos ellos. Era el mega hit, y en Chile n lo había escuchado ni en pelea de gatos. Obviamente como todo plato favorito es una verdadera delicia. Y cuenta con un tremendo listado de ingredientes, pero me topé con esta receta que es muy sencilla y poco engorrosa, y le agregué una simplificación extra. Lea la receta, hágala y disfrútela.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Pollo satay fácil y no-tradicional</b></div>
<div>
4 personas</div>
<div>
20 minutos de preparación + 60 marinado</div>
<div>
Adaptado de <a href="http://allrecipes.com/recipe/132929/easy-chicken-satay/" target="_blank">All Recipes</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para el pollo:</div>
1/2 taza de leche de coco <br />
1 diente de ajo, sin raíz, picado <br />
1 cucharadita de curry en polvo <br />
1 1/2 cucharaditas de azúcar rubia<br />
<div>
1/2 cucharadita de sal <br />
1/4 cucharadita de pimienta negra molida <br />
1 pechuga de pollo, en cubos</div>
<div>
<br />
Para la salsa:<br />
1 taza de leche de coco <br />
1 cucharada de curry en polvo <br />
1/2 taza de mantequilla de maní <br />
3/4 taza de caldo de pollo o agua<br />
1/4 taza de azúcar rubia<br />
2 cucharadas de jugo de limón</div>
<div>
1 cucharada de salsa de soya<br />
Sal<br />
<br />
Para marinar el pollo:</div>
<div>
En un bowl mediano, mezcla 1/2 taza de leche de coco, el ajo, 1cucharadita de curry en polvo, azúcar rubia, sal y pimienta. Agrega el pollo, cubre bien, tapa con plástico de cocina y refrigera por 1 hora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para la salsa: </div>
<div>
En una olla chica, mezcla la leche de coco, 1 cucharada de curry en polvo, mantequilla de maní, caldo de pollo o agua, azúcar rubia y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y sigue cocinando, revolviendo constantemente, por 5 minutos. Va a quedar una salsa espesa. Retira del fuego y agrega el jugo de limón y salsa de soya. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ahora viene la parte no tradicional. El pollo satay se come en palitos, como anticuchos. Se corta en tiras y estas se ensartan, luego se cocina en una parrilla caliente o sartén, y la salsa de maní se sirve al lado para untar. </div>
<div>
La modificación que hice fue la siguiente:</div>
<div>
Calienta un sartén, con un pelito de aceite. Cuando esté muy caliente (el sartén empezará a humear), agrega todo el pollo, en una sola capa. Cocina 5 minutos por lado. Antes de comer, cubre el pollo con la salsa y calienta un poco, pero no lo dejes hervir.</div>
<div>
Sirve altiro sobre arroz blanco, y, si quieres, unas rodajas de limón.</div>
<div>
<br /></div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-24034012012115801612017-04-17T09:50:00.001-03:002017-04-17T09:50:18.495-03:00Galletas de mantequilla con mermelada<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHoMa_k6zjneq-8iENZK9seNAMPBApa5IyYsdiq8jmefrdjaOml87Oske82lFmHNzpdCph8RyB6KiVaRvLEWCyIUzbwxUbxWCp4VFSDsVh-0zdPgk1kKwk0BMWNdgaeEfY1j1mQ/s1600/GallletasMantequilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHoMa_k6zjneq-8iENZK9seNAMPBApa5IyYsdiq8jmefrdjaOml87Oske82lFmHNzpdCph8RyB6KiVaRvLEWCyIUzbwxUbxWCp4VFSDsVh-0zdPgk1kKwk0BMWNdgaeEfY1j1mQ/s320/GallletasMantequilla.JPG" width="320" /></a></div>
Todos los lunes con mi cocinero chico estamos tratando de cocinar las colaciones para la semana. La idea es tener a mano algo rico, hecho en casa, para llevar en las tardes a la plaza o a dónde sea que vayamos. Y como me interesa que aprenda a cocinar de todo, trato que sean recetas en donde él pueda participar. En estas, por ejemplo, el ayudó con la masa y cortó las galletas con los moldes, gran avance!<br />
<br />
<b>Galletas de mantequilla con mermelada</b>30 galletas<br />
20 minutos (más 30 - 60 minutos de refrigeración)<br />
Adaptada de <a href="http://www.myrecipes.com/recipe/jam-filled-sugar-cookies">My Recipes</a><br />
<br />
3 tazas de harina<br />
<div>
1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear </div>
<div>
3/4 cucharadita de sal </div>
<div>
1 taza de azúcar </div>
<div>
3/4 de taza de mantequilla (112 g, medio pan de mantequilla) </div>
<div>
2 huevos </div>
<div>
1 cucharadita de extracto de vainilla </div>
<div>
<a href="http://www.mibistec.cl/2012/01/real-mermelada-de-damasco.html" target="_blank">Mermelada </a><br />
<br />
<div>
Prepara una lata de horno con papel mantequilla o lámina de silicona.<br />
<br />
En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla cremosa. Agrega los huevos y vainilla y mezcla todo bien. Haz un espacio en el centro del batido (todo sea por tener que lavar solo un bowl al final de la receta) y allí agrega la harina, sal y polvos. Revuelve hasta integrar todo, hacia el final, cuando empiecen a formarse migas gruesas, mete las manos y forma una masa homogénea.<br />
<br />
Divide en dos la masa, y forma 2 discos planos. Fórralos en plástico y refrigéralos por 30 - 60 minutos.<br />
<br />
Precalienta el horno a 180°C.<br />
<br />
Estira la masa entre dos láminas de papel mantequilla o sobre el mesón y como recomendación, no uses harina para espolvorear sino azúcar flor. <br />
<br />
Uslerea la masa hasta que quede de 2 mm de espesor. De cada disco de masa resultan aproximadamente 15 galletas base y 15 "ventanas" de 10 cm de diámetro cada una. Yo dejé congelado un disco, para hacer galletas la próxima semana ;)<br />
<br />
Hornea, con una distancia de 1 cm entre galleta y galleta, por 6-8 minutos.<br />
<br />
Retira de inmediato de la lata y deja enfriar sobre el mesón frío o en una rejilla.<br />
<br />
Cuando estén frías, rellena con mermelada y sobre ésta pon la "ventana", como un sanwich.<br />
<br />
Listo!</div>
</div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-20678529899796791882017-03-28T13:16:00.001-03:002017-03-28T13:16:51.390-03:00Galletas de avena, plátano, arándanos y coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwiZ4jE6QuHm1zHWSn0_mH6r122fUNzYhMCT_qxLPQ9QO0J_cqNn-mkxBninDSzz-RVWsDugHCF4dY9ZAx9-_YMOfrg6tQBaIraz0qfUO9yodLhyVtgJKt0SoBodIv3lNHwNECQ/s1600/b46c7a72-83ca-427f-a342-8769958ceabd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJwiZ4jE6QuHm1zHWSn0_mH6r122fUNzYhMCT_qxLPQ9QO0J_cqNn-mkxBninDSzz-RVWsDugHCF4dY9ZAx9-_YMOfrg6tQBaIraz0qfUO9yodLhyVtgJKt0SoBodIv3lNHwNECQ/s320/b46c7a72-83ca-427f-a342-8769958ceabd.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><br />Estas son de esas galletas tan pero tan buenas, tan pero tán fáciles y tan sanas que ya voy por la tercera tanda de la semana!<br />Sanas? con azúcar? Sí! Rebelde me podrán encontrar jajaaja, pero personalmente creo que lo sano está en:<br />1. Entender los ingredientes: azúcar, harina, huevo... no hay dónde perderse.<br />2. Cantidad, cantidad, cantidad: eso es clave.<br />3. Accesible: el aceite de coco, la tagatosa y la harina de almendras (por poner algunos ejemplos) son ingredientes carísimos y comer sano NO es igual a comer caro.<br />4. Fresco y, cuando sea el caso, perecible: usemos frutas y verduras para endulzar y salar. Si no dura para siempre y eventualmente se echa a perder es (en casi todos los casos) una buenaa señal!<br /><br /><b>Galletas de avena, plátano, arándanos y coco</b>15 minutos<br />16 - 20 galletas<br />Adaptada de <a href="http://www.runningwithspoons.com/2016/07/16/blueberry-banana-oatmeal-cookies/">Running with spoons</a><br /><br />1 taza harina<br />1 taza avena<br />1 taza coco<br />1/2 cucharadita de canela<br />1/2 cucharadita de sal<br />1/2 cucharadita de polvos de hornear<br />2 plátanos<br />1 cucharada - 1/2 taza de azúcar rubia<br />1 1/2 taza de arándanos<br /><br />Prende el horno a 180°C, o medio-fuerte.<br />Ten lista una lata con una lámina de silicona o papel mantequilla.<br />La idea es ensuciar lo menos posible (y así lavar poco jejeje), así es que agrega los ingredientes en este orden a un bowl grande:<br />- Primero los plátanos, y los mueles con un tenedor.<br />- Encima agregas la harina, avena y coco. Revuelve hasta mezclar.<br />- Luego la canela, sal y polvos. Revuelve hasta mezclar.<br />- Ahora el azúcar. Agrega de a una cucharada y vas probando. El dulzor va a depender de tu gusto y de lo maduro de los plátanos. Revuelve bien.<br />- Finalmente los arándanos, los tienes que incorporar con mucha suavidad para que no se revienten.<br /><br />Con la masa lista, empieza a hacer las galletas: te recomiendo tener un bowl chico con agua para ir humedeciendo las manos, porque la masa es pegote. Toma de a dos cucharadas, haces una pelota con las palmas de las manos, la pones en la lata preparada y la aplastas ligeramente con dos dedos. Estas galletas no cambian mucho de forma, así es que la que le des ahora es la que resultará una vez cocida.<br /><br />Hornea por 10 - 15 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente doradas por debajo.<br />Trata de no comerlas recién salidas del horno... los arándans tan calientes queman fuerte fuerte fuerte jajajamibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-34159549876681271772017-03-08T13:09:00.002-03:002017-03-08T13:09:44.362-03:00Arroz y porotos rojos al estilo Cajún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3-Afw-7deihAma-7qsx4wkqKdEOt8CUmKlzt7u8Tm1aXW-BeBWc3hnEpDdbSpdjaFZ2iB6Uw_9j-Gqmbikq3BA0lbKnorpXFogJ7WooXJs7f-5n0eyCGO5CA57E5IoMMK7zpbg/s1600/WhatsApp+Image+2017-03-08+at+13.07.38.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3-Afw-7deihAma-7qsx4wkqKdEOt8CUmKlzt7u8Tm1aXW-BeBWc3hnEpDdbSpdjaFZ2iB6Uw_9j-Gqmbikq3BA0lbKnorpXFogJ7WooXJs7f-5n0eyCGO5CA57E5IoMMK7zpbg/s320/WhatsApp+Image+2017-03-08+at+13.07.38.jpeg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br />Se le llama <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_caj%C3%BAn" target="_blank">gastronomía cajún</a> a un estilo de cocina típico del estado de Louisiana en USA. Es una comida sabrosona, picosa y sencilla, que en general usa ingredientes baratos! Ideal para marzo :).<br /><br /><b>Arroz y porotos rojos al estilo Cajún</b></span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Adaptada de <i><a href="http://thefoodblog.net/cajun-red-beans-and-rice/" target="_blank">The Food Blog</a></i> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(4 personas)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de aceite <br />1 cebolla chica, en cubitos <br />1 diente de ajo, sin raíz, rallado fino<br />1 pimientón rojo, fresco o en tarro, en cubitos<br />1 tallo de apio, en cubitos<br />1 cucharada de condimento Cajún*<br />1/2 cucharadita de sal<br />3 tazas de porotos rojos cocidos<br />1 taza de agua o caldo de verduras<br />1/2 taza de arroz integral<br />Salsa picante, tipo Siracha para servir (opcional)<br />1 cebollín, la parte verde incluida, en rodajas finas (opcional)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">*Condimento cajún sencillo:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucharadas de orégano</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucharadas de ají de color</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cucharadas de sal</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de pimienta negra molida</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 cucharada de ají en polvo o en escamas<br /><br />En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio.<br />Saltea la cebolla, ajo, apio y pimentón por 3 minutos, o hasta que empiecen a ablandar. Agrega el aliño cajún, revuelve y deja cocinar 2 minutos más.<br />Ahora, agrega el arroz, agua o caldo y porotos. <br />Revuelve, tapa, baja el fuego y deja cocinar por 30 - 40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. <br />Revisa si está bien de sal y pimienta y sirve con un buen chorro de salsa picante y cebollín!</span></div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-53559927432072623242016-05-16T13:29:00.000-04:002016-05-16T13:29:03.256-04:00Lentejas con caldo o "caldúas"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCQSzRYPd3k-abzXJsbBZxZZzzmswMBMXYGL7mvegLuUhUIiZHcl-sqaZANwHd8Eo0t3-O55HS7YR-8yvP-mUe3fKZKR6ejeOH8r73u9BUdFeW65akElaVa96PvhCZmyhauXkWw/s1600/IMG_20160516_131013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCQSzRYPd3k-abzXJsbBZxZZzzmswMBMXYGL7mvegLuUhUIiZHcl-sqaZANwHd8Eo0t3-O55HS7YR-8yvP-mUe3fKZKR6ejeOH8r73u9BUdFeW65akElaVa96PvhCZmyhauXkWw/s320/IMG_20160516_131013.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Siempre tengo el mismo problema con las legumbres.<br />
Terminan transformadas en puré, cremas espesas o medias deshechas, y yo siempre quiero el caldo. Me gustan los porotos claruchos, los garbanzos firmes en medio de una sopa ligera de leche de coco, y las lentejas caldúas. O sea, con caldito!!!!!!<br />
Aquí les dejo cómo las hice, y si las prefieren más espesas, meten la miniprimer a la olla y voilá!<br />
<br />
<b>Lentejas caldúas</b><br />
6 personas<br />
<br />
50 g de tocino picado fino<br />
1 zanahoria, pelada y en rodajas<br />
1/2 cebolla, picada en cubitos<br />
2 tazas de lentejas (yo uso las de 4 mm que no necesitan remojo)<br />
1 taza de caldo de verduras<br />
6 tazas de agua<br />
1 cucharadita de hierbas de la provenza o una ramita de tomillo<br />
1 hoja de laurel<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
En una olla mediana a grande, pon a freír suavemente el tocino, a fuego medio.<br />
Luego de un minuto agrega la zanahoria y cebolla, y cocina en la grasa del tocino por 5 minutos. Pasado este tiempo agrega a la olla las lentejas, caldo, agua y especies.<br />
Sube el fuego hasta que empiece a hervir y luego bájalo a medio-bajo por 20 - 25 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas pero firmes.<br />
Corrige la sal y pimienta y sirve humeando junto con un buen pan con mantequilla.<br />
<br />
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-77785840913235169532016-05-11T14:18:00.000-03:002016-05-11T14:18:13.803-03:00Sopaipillas con chancaca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdp5yq7wjiY73p_W6q2nR5o_iTTPWcBDh_QO4Fq8atU23JE3wlj8G3OE5mem7X8qxC6_4e-mkp4JAnXwjbjWuCGU0XoCfQNffoWu_4oUy3cPlNN_PeTeiYDTaY-YEhL_zlYYpCA/s1600/Sopaipillas+con+chancaca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdp5yq7wjiY73p_W6q2nR5o_iTTPWcBDh_QO4Fq8atU23JE3wlj8G3OE5mem7X8qxC6_4e-mkp4JAnXwjbjWuCGU0XoCfQNffoWu_4oUy3cPlNN_PeTeiYDTaY-YEhL_zlYYpCA/s320/Sopaipillas+con+chancaca.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Hace algún tiempo la única pregunta relevante cuando te enfrentabas a una sopaipilla era ¿pasar o no pasar? ¿empapadas y chorreando con chancaca o levemente untadas para conservar la crocancia?<br />
<br />
Pero ahora no, los tiempos avanzan vertiginosamente rápido y cada vez hay más alternativas!!!! Con pebre? de tomate o de piure? Y si encima les ponemos una mechadita desmenuzada? o su salsita picante? quién dijo mermelada?<br />
Ayyyy las posibilidades son infinitamente maravillosas.<br />
<br />
Lo único que no ha cambiado es que caen tres gotas y altiro pensamos: ¿quién dijo sopaipillas?<br />
Y si bien es cierto ahora se pueden comprar hechas, el placer de hacerlas es insuperable. Así es que si te animas hoy, acá va mi receta (que la verdad no es demasiado diferente a cualquier otra), pero con dos recomendaciones únicas al margen:<br />
- Haz hartas, y las congelas! Así tienes siempre listas para freír en cuanto caigan dos gotas.<br />
- Hazlas pequeñas: cunden mejor, se fríen más rápido y te puedes comer más!<br />
<br />
<b>Sopaipillas con chancaca</b><br />
30 pequeñas (3-4 cm de diámetro)<br />
<br />
2 tazas de harina sin polvos<br />
1 taza de puré de zapallo<br />
1/2 taza de leche tibia mezclada con 1/2 cucharadita de sal<br />
3 cucharadas de mantequilla o manteca<br />
Aceite para freír<br />
<br />
La receta tradicional habla de volcanes, pero cuando hay poco tiempo y uno duda de su habilidad para contener el líquido no hay que afligirse y usar bol. Así es que: en un bol mezcla la harina, el zapallo y la mantequilla (o manteca) derretida. De a poco agrega la leche salada, y mezcla hasta que te quede una masa suavecita y elástica. No amases demasiado.<br />
Estira con un uslero sobre un mesón enharinado. El grosor depende de cada uno, pero va entre desde los 3 hasta los 6 mm de espesor.<br />
Corta con un cortador de galletas o vaso pequeño ad-hoc, y pincha con un tenedor una o dos veces sobre cada una. Ojo que la tradición dicta que sean redondas, pero como en todo la creatividad es lo más valorado, especialmente por los niños! Así es que usa cualquier forma que tengas a mano.<br />
Si las vas a congelar, este es el paso en que hay que hacerlo. Ponlas estiradas, separadas, sobre una tabla de cocina y las llevas al freezer. Cuando estén congeladas, las sacas de la tabla y las pones en una bolsa plástica. No las congeles más de dos a tres meses.<br />
<br />
Ahora, si las vas a freír:<br />
<br />
Calienta bien el aceite. Para saber si está listo echa una miga de pan, y si burbujea suavemente y empieza a flotar, está listo. Si burbujea muy fuerte, baja el fuego y deja que se enfríe un poco el aceite.<br />
Fríe en tandas, fijándote que el aceite nunca deje de burbujear, hasta que estén doradas y retira con una espumadera sobre papel absorbente.<br />
Sirve con chancaca.<br />
<br />
<b>Chancaca</b><br />
<br />
1 pan de chancaca<br />
Agua<br />
<br />
Opcional:<br />
1 pedazo grande de cáscara de naranja<br />
3 clavos de olor<br />
3 semillas de pimienta negra<br />
1 pedacito de rama de canela<br />
<br />
A mi me gusta la canela bien especiada, así es que sigo las instrucciones del fabricante, pero además le pongo todos los ingredientes que puse como opcionales. Así queda bien intensa ;)<br />
<br />
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-65218950265869085842016-05-11T12:57:00.002-03:002016-05-11T12:57:36.547-03:00Pollo a la Cazadora<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El pollo a la Cazadora es verdad es una preparación tradicional que hacían las mujeres de los cazadores italianos cuando ellos les traían conejo. Por suerte se ha ido adaptando con el tiempo y hoy se hace también con pollo, porque de aquí a que encontremos conejos y liebres en el supermercado... mejor esperar sentada! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es una receta, rica, fácil de hacer y muy recomendable para este día frío y gris. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3APFyqdYR2_4gJrQR82dmhG0qqfPQMFgS4p81WlDCwqLYAcvIx4KVhk5PUD3JyQ9IDhIcbboq57QJYF1PZXYztProZnPQdK9PBQmv4K2iUp9FohmZrVNiMtahwS9MZBXTDjn-Q/s1600/IMG_20150425_212401499_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3APFyqdYR2_4gJrQR82dmhG0qqfPQMFgS4p81WlDCwqLYAcvIx4KVhk5PUD3JyQ9IDhIcbboq57QJYF1PZXYztProZnPQdK9PBQmv4K2iUp9FohmZrVNiMtahwS9MZBXTDjn-Q/s320/IMG_20150425_212401499_HDR.jpg" width="180" /></a></div>
<span id="goog_1627739092"></span><span id="goog_1627739093"></span><br />
<b>Pollo alla Cacciatora </b><br />
6 -8 personas<br />
1 hora<br />
<br />
¼ de taza de aceite<br />
8 trutros cortos<br />
½ taza de harina<br />
2 dientes de ajo sin raíz rallados<br />
1 cebolla chica, picada en cubitos chicos<br />
1 zanahoria mediana, cortada en rodajas delgadas<br />
1 tallo de apio, picado en cubos chicos<br />
1 cucharadita de romero picado fino<br />
1 hoja de laurel<br />
⅔ taza de vino blanco seco<br />
1 taza de caldo de pollo (o agua)<br />
1 lata grande de tomates en cubitos<br />
1 cucharada perejil finamente picado<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
En un plato hondo pon la harina, salpimienta y pasa los pollos por la mezcla, cubriendo bien todo el exterior y sacudiendo al final para asegurarte que no quede harina suelta.<br />
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora los pollos, de a cuatro (hacerlo en dos tandas te permitirá mantener la temperatura de la olla alta), hasta que estén dorados por todos lados. Te vas a demorar unos 10 minutos en todo el proceso. Retira de la olla y reserva.<br />
En la misma olla, en el mismo aceite, agregar el ajo, cebolla, zanahoria, laurel y romero. Cocina hasta que esté dorado, unos 10 minutos.<br />
Agrega el vino y el caldo, revuelve y cuando hierva agrega los tomates y el pollo reservado. Deja cocinar destapado por 30 minutos.<br />
Salpimienta y sirve bien caliente, con bastante salsa encima y espolvoreado de perejil.<br />
Lo puedes acompañar con lo que quieras, en la foto está con unas berenjenas al horno!mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-51549295329084638412016-04-26T12:44:00.000-03:002016-04-26T12:44:20.718-03:00Tarta holandesa de manzanas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_2J7D1kAR1X1ukkkkKquxpNCOSfOCDtfs7QMkO2zHmYxkKWWnR1Rfl5627icRf_ailhPOtNrYp9-kVpO941hlH5AJm31UmaUC0HtNYPdZtvPPW1aSEDwMUYzXI47Z6rGUko9Wg/s1600/Tarta+manzanas+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_2J7D1kAR1X1ukkkkKquxpNCOSfOCDtfs7QMkO2zHmYxkKWWnR1Rfl5627icRf_ailhPOtNrYp9-kVpO941hlH5AJm31UmaUC0HtNYPdZtvPPW1aSEDwMUYzXI47Z6rGUko9Wg/s320/Tarta+manzanas+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Esta receta es de esas de las abuelitas. Bien sencilla y bien calórica, o sea ideal para el invierno!<br />
Y como dice <a href="http://www.leadingauthorities.com/speakers/harry-balzer.html" target="_blank">Harry Balzer</a> en <a href="https://www.youtube.com/watch?v=epMAq5WYJk4" target="_blank">Cooked</a> (documental de Netflix que les recomiendo ver): ¿Quieres comerte un pie de manzana entero, con galletas al costado y mucho helado encima? No hay problema, siempre que los tres los hayas hecho tú.<br />
Este es el primer paso ;)<br />
<br />
<b>Tarta holandesa de manzanas</b><br />
La receta es de <a href="http://gardenmatter.com/favorite-dutch-apple-pie-recipe" target="_blank">Garden Matter</a><br />
<br />
Para la masa: Puedes comprar la masa lista, o hacer esta que es facilísima<br />
4 puñados de harina<br />
1/4 taza de aceite vegetal<br />
1/4 taza de leche<br />
1 cucharadita de azúcar<br />
<br />
Para el relleno de manzanas:<br />
6 manzanas verdes grandes, peladas y picadas en cubos<br />
1 taza de harina<br />
3/4 taza de azúcar<br />
1 cucharadita de canela molida<br />
<br />
Para la cubierta:<br />
1 taza de harina<br />
1/2 taza de mantequilla derretida<br />
1/2 taza de azúcar rubia<br />
1/2 cucharadita de canela molida<br />
<br />
Prende el horno a temperatura media-fuerte (180°C).<br />
Si compraste la masa, ponla sobre un molde redondo, de esos de kuchen.<br />
Si la vas a hacer: mezcla todos los ingredientes, amasa muy poquito, más bien sobándola suavemente y estira.<br />
Pon sobre el molde y llévala al horno para sellarla (como hacerlo está en <a href="http://www.mibistec.cl/p/tecnicas-ideas-ingredientes-y-otros.html" target="_blank">¡Técnicas!</a> en el título Sellar una masa (Blind Bake) por 15 minutos.<br />
Una vez terminad este tiempo retírala del horno, sin apagarlo, retira el peso de encima de la masa y reserva.<br />
Mezcla todo el relleno de las manzanas y vuelca sobre la masa sellada, tratando de hacer un cerro, porque cuando se vaya cocinando el relleno va a ir bajando y acomodándose solo.<br />
Mezcla en un pocillo más pequeño el relleno de la cubierta y reparte bien sobre las manzanas. Ayúdate con las manos para que quede lo más repartido posible.<br />
Lleva ahora la tarta completa al horno por 45 minutos.<br />
Revisa cómo va, y si está demasiado dorada la masa, cubre con alusa foil y hornea 15 minutos más.<br />
Retira del horno y deja entibiar antes de comerte un buen pedazo ;).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh02TFsSUUXfpey-Cdiek2pTXqEcja7M9NC1UXVX1IHeS2gQJJnXzdUG0BLC-ryDLBkjBf8oqHmr5xaA_je6DX7_wb1giftDycFpF9GoShlcbaCp1fvfQESToucdWiPHgjG24Mbzg/s1600/Tarta+manzanas+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh02TFsSUUXfpey-Cdiek2pTXqEcja7M9NC1UXVX1IHeS2gQJJnXzdUG0BLC-ryDLBkjBf8oqHmr5xaA_je6DX7_wb1giftDycFpF9GoShlcbaCp1fvfQESToucdWiPHgjG24Mbzg/s320/Tarta+manzanas+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-18409338027659009242016-04-21T14:05:00.001-03:002016-04-21T14:05:57.427-03:00Queque brasileño de zanahoria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRNBjYkkczSsRe4M-W9K0XZLtRu3mFJrEmQj0euDRV7CLv0qU47LPIv3lDOddBQU9lhbrMjE3cpxVAVFn2SrJaGVI2mZ3gdS0Dg1FXxAkGT6RCbk_-76GVotgWKjUr6sO3KOEEmw/s1600/Queque+zanahoria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRNBjYkkczSsRe4M-W9K0XZLtRu3mFJrEmQj0euDRV7CLv0qU47LPIv3lDOddBQU9lhbrMjE3cpxVAVFn2SrJaGVI2mZ3gdS0Dg1FXxAkGT6RCbk_-76GVotgWKjUr6sO3KOEEmw/s320/Queque+zanahoria.jpg" width="273" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Encontré hace mucho tiempo esta receta y no me puedo acordar de dónde, pero sí recuerdo la introducción que tenía y que decía algo así como. "Por que los brasileños sí que saben cómo comerse el queque de zanahoria! Con chocolate encima!"</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y la verdad es que es el queque perfecto: lindo de color, muy fácil de hacer, muy atractivo de comer e ideal para estos días más helados!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Queque brasileño de zanahoria</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 zanahorias medianas, peladas y
en picadas en trozos grandes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 huevos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3/4 taza de aceite vegetal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 tazas de harina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 1/2 taza de azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de polvos de
hornear<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Salsa de chocolate:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de cacao en polvo (sin
azúcar)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
50 g (1/2 cucharada) de
mantequilla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1/4 taza de leche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para el queque<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Prende el horno a 180° (medio
fuerte) y enmantequilla un molde para queque.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En la juguera pon las zanahorias, huevo y aceite y muele
bien, hasta que quede una pasta (3 – 5 minutos).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En un bol aparte, mezcla la
harina, azúcar y polvos de hornear, y sobre esta mezcla agrega el batido de
zanahoria, revolviendo bien para que quede todo unido.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pon la mezcla en el molde y lleva
al horno por 40 – 45 minutos. Una vez cocido (lo puedes chequear insertando un
palito insertado en el centro del queque, y si sale limpio está listo), retira
del horno, reposa 5 minutos y desmolda.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para la salsa:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pon todos los ingredientes en una
olla y lleva a fuego bajo. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto y no
queden grumos.<o:p></o:p></div>
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Baña altiro el queque con el fudge, porque al
secarse se pone duro.</span>mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-81613847519539539752016-03-30T15:52:00.000-03:002016-03-30T15:52:09.456-03:00Un clásico: Niñitos envueltos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUUyQc5tHyENZGoqRMSEK64-upvKVj5RLeskY9pGjUtugX93PmWNTAPyN7azRB9pNz9y-iNepkSweIr12zWWGFqzsPTiU-vh0J7Sc5DEFeCS3fAx6ndGb7k85CWL4-EIrDBKGoQ/s1600/IMG_20150908_204407.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUUyQc5tHyENZGoqRMSEK64-upvKVj5RLeskY9pGjUtugX93PmWNTAPyN7azRB9pNz9y-iNepkSweIr12zWWGFqzsPTiU-vh0J7Sc5DEFeCS3fAx6ndGb7k85CWL4-EIrDBKGoQ/s320/IMG_20150908_204407.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hay cosas que jamás pasan de moda, y ahora que empezó el otoño, ya va siendo hora de ya de volver a comer cosas calentitas y con olor a casero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Niñitos envueltos<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
4 personas (2 niñitos por persona)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
8 escalopas de posta rosada o negra<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
250 g de champiñones picados en cubos gruesos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cebolla en pluma<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 zanahoria en palitos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
16 hojas grandes de espinaca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 huevos duros, cortados en cuartos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucharada de aceite de oliva <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cebolla en cubitos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 zanahoria en cubitos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Agua fría<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucharada de maicena disuelta en 3 de agua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aliño:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucharada de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucharada de orégano<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 cucharada de perejil deshidratado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucharada de romero seco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pimienta negra a gusto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aliño: mezcla todos los ingredientes en un pocillo chico.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Niñitos envueltos:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Estira una escalopa sobre una tabla de cortar y espolvorea
con el aliño.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mirando la escalopa a lo largo, y partiendo del extremo más
ancho pon un pedazo de huevo, un par de tiritas de zanahoria, un poco de cebolla
pluma, 2 hojas de espinaca y un poco de champiñón. Ojo que los ingredientes
tienen que quedar dentro de la escalopa y solo las zanahorias sobresalir un
poco. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con cuidado y decisión empieza a enrollar hacia el extremo
más angosto, apretando bien y cuidando que todos los ingredientes queden
dentro. Cuando llegues al final, sujeta con un mondadientes y reserva.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Repite la operación con todas las escalopas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego
fuerte y sella los rollitos en tandas, hasta que estén dorados por todos lados.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Retira de la olla y deja aparte, que es el turno de las
verduras.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Agrega un poco más de aceite a la olla, si fuese necesario,
y agrega la zanahoria y cebolla en cubitos, raspando bien todo lo que haya
quedado pegado en la olla. Fríe por 3 minutos hasta que las verduras se
ablanden un poco, y devuelve los rollitos a la olla. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Baja el fuego a medio y agrega agua fría sobre los rollitos,
hasta que estén cubiertos hasta 3/4. Tapa y deja cocinar por 10 minutos.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Salsa: retira los rollitos cocidos, y agrega la maicena
disuelta en el agua. Revuelve y cocina por 5 minutos. Devuelve los rollitos a
la olla, apaga el fuego y sirve.<o:p></o:p></div>
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-88751342853234679672016-01-21T09:18:00.002-03:002016-01-21T09:18:11.555-03:00Tacos de salmón asado y verduras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAceEPGSYvq2EArgCT03-5QHmA7ZShNeaWuSTIFVL9y9ZJRpD2T9O1aBEOde6tKcINaS6WgA7UKaAuyE9BpxhlZbgAkPyytFi6yalY7SNZBP0CsAx0Ie2PnvbOlk_guELeG2prxA/s1600/IMG_20160120_212044.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAceEPGSYvq2EArgCT03-5QHmA7ZShNeaWuSTIFVL9y9ZJRpD2T9O1aBEOde6tKcINaS6WgA7UKaAuyE9BpxhlZbgAkPyytFi6yalY7SNZBP0CsAx0Ie2PnvbOlk_guELeG2prxA/s320/IMG_20160120_212044.jpg" width="320" /></a></div>
Desde que abrí el local que mi pobre pierna se queja que en la casa ya no se come rico... Así es que decidí ponerme las pilas con algo muy sencillo, simple y rápido, pero que al mismo tiempo se ve lindo y es ideal para estos calores del enero santiaguino.<br />
El joven quedó feliz, yo no tuve que trabajar en exceso y quedó para seguir comiendo hoy ;)<br />
<br />
<b>Tacos de salmón y verduras</b><br />
Receta inspirada en una de <a href="http://domesticate-me.com/grilled-salmon-tacos-with-pomegranate-jalapeno-salsa/">Domesticate-me.com</a><br />
16 tacos chicos (4 personas aprox.)<br />
30 minutos<br />
<br />
<b>Para el salmón</b><br />
500 g de salmón crudo<br />
1 cucharadita de pasta de ají (yo usé el adobo que viene en la lata de ajíes chipotles, pero cualquier pasta de ají medianamente picante sirve).<br />
Jugo de medio limón<br />
1 cucharadita de syrup (de ese para los panqueques gringos)<br />
Sal y pimienta<br />
Alusa foil o papel mantequilla<br />
Bolsa tipo ziploc<br />
<br />
<b>Para el pebre</b><br />
1 - 2 tomates bien maduros<br />
1/2 cebolla<br />
Cilantro<br />
Vinagre de vino tinto<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<b>Para el choclo</b><br />
1 cucharadita de aceite de oliva<br />
1 ají verde<br />
2 tazas de choclo congelado<br />
<br />
<b>Para servir</b><br />
Lechuga picada fina y aliñada con limón, aceite de oliva y sal.<br />
1 yogurt natural<br />
<br />
<b>Salmón:</b><br />
Lava el pedazo de salmón y sécalo con un pedazo de papel absorbente.<br />
Mezcla en una bolsa tipo ziploc, la pasta de ají, jugo de limón, syrup, sal y pimienta. Pon el salmón en la bolsa y refrigera por 30 minutos.<br />
Precalienta el horno fuerte, envuelve el salmón en papel aluminio o mantequilla haciendo un paquete cerrado y hornea por 12 - 15 minutos. Retira del horno y con un tenedor desarma el salmón en trozos medianos. Reserva en un pocillo.<br />
<br />
<b>Pebre:</b><br />
Pica en cubos finos los tomates y la cebolla. Pica fino también el cilantro.<br />
Mezcla todo y aliña con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.<br />
Reserva en un pocillo<br />
<br />
<b>Choclo:</b><br />
Calienta un sartén a fuego fuerte. Tiene que estar muy caliente para que el choclo se queme un poquito (así le da un toque medio de "parrilla"). Vierte en el sartén el aceite de oliva y el choclo congelado (puede ser fresco también), y déjalo tranquilo al menos un minuto. Va a chirriar bastante, pero es normal. Pasado el minuto, muévelo muévelo muévelo. Y lo cocinas por 5-7 minutos hasta que esté listo.<br />
Pica fino el ají verde. Si lo quieres bien picante deja las semillas; si lo quieres menos saca las semillas y venas, si lo quieres cero picante, no agregues el ají!<br />
Mezcla el choclo con el ají, y salpimienta.<br />
Reserva en un pocillo.<br />
<br />
<b>Yogurt:</b><br />
Bate el yogurt para que esté bien suave y reserva en un pocillo.<br />
<br />
<b>Emplatado:</b><br />
Calienta las tortillas en el microondas, con un pedazo de papel absorbente encima, unos pocos segundos hasta que estén blandas (cualquier mexicano que lea esto, me va a querer matar... pero ándale güey... estamos en Chile no más!).<br />
Lleva a la mesa, los pocillos de salmón, pebre, choclo, yogurt y lechuga aliñada.<br />
Arma los tacos poniendo un poco de cada uno, enrolla y enjoy!<br />
<br />
<br />
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-7345547443734622362016-01-12T10:58:00.001-03:002016-01-12T10:58:50.820-03:00Sueños y Yito's<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlEKAql8KfcztX4-oEG86jaAInlKdgs40eczwNg-XRowBUk2bUN3duWBQvV7wMXQtTL5o_tHRypSdCt2Tu_rXWZwF0yYXR4CF27JuzLeBHkZfUzujmm3EOGS52eLkHAiUs9jrakw/s1600/Logo+Yito%25C2%25B4s+Vectores+CYMK.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlEKAql8KfcztX4-oEG86jaAInlKdgs40eczwNg-XRowBUk2bUN3duWBQvV7wMXQtTL5o_tHRypSdCt2Tu_rXWZwF0yYXR4CF27JuzLeBHkZfUzujmm3EOGS52eLkHAiUs9jrakw/s320/Logo+Yito%25C2%25B4s+Vectores+CYMK.png" width="314" /></a></div>
<br />
<br />
Hace más de cuatro años escribí un post sobre huevos pochés y boliches propios. Ese sueño que parecía tan pero tan lejano ya tiene tres meses de vida y cuando lo miro, todavía no lo puedo creer.<br />
Obviamente no es nada parecido a lo que en noviembre de 2011 soñé.<br />
<br />
Es mucho, muchísimo mejor.<br />
<br />
No hay garzones, ni manteles, ni platos ni copas. Tampoco hay una iluminación especial ni cosas sofisticadas. Es un boliche sencillo, pero con una ambición gigante: revolucionar la comida rápida.<br />
<br />
Cuando los rusos ocuparon París en 1814, los cosacos, apurados conquistadores, entraban a las tabernas gritando "bystro, bystro! ¡Rápido, rápido!" Neuróticos y geniales, regalaron la palabrilla esa a los franceses que, siguiendo sus instintos culinarios, la usaron para llamar a esas cocinas que servían comidas de casa y larga cocción pero que, al estar preparadas con antelación, podían ser servidas rápidamente. Una comida lenta-rápida. Muy francesa, muy calienta alma y, por sobre todo, apetecida por todos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9Nog0dFmX_EZqQAiEzlmsH75doGKuWiyzzA60qeB9PQ9eQGUYSeGy7jrciPsuUycmGqtFxVgGQM-3sBR6lX_8Pu_jwCG2b_fKPalDhNB7z_14ELPQeYsQwCrT-iBffUwnT5Lvg/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9Nog0dFmX_EZqQAiEzlmsH75doGKuWiyzzA60qeB9PQ9eQGUYSeGy7jrciPsuUycmGqtFxVgGQM-3sBR6lX_8Pu_jwCG2b_fKPalDhNB7z_14ELPQeYsQwCrT-iBffUwnT5Lvg/s640/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Sin embargo con el paso del tiempo, la comida rápida ha perdido el espíritu de bistró francés y se ha transformado en algo que difícilmente puede llamarse comida. y que además se consume en lugares que tienen absolutamente estudiados los mecanismos para que el cliente compra, coma y se retire lo más rápido posible (si es que alguna vez se cuestionó por qué estos locales tienen luces tan frías, ya sabe la respuesta).<br />
<br />
Pero no todo está perdido. Cada vez somos más los que buscamos comer bien y sentirnos mejor. Y es por eso que nace Yito's, el primer local de lo que será una gran cadena de comida rápida saludable. Porque si vamos a soñar, soñemos altiro en grande, no?<br />
<br />
Yito's es un lugar en donde la comida es rica y fresca, a precios que se ajustan a bolsillos estudiantiles, y en un lugar en donde queremos que nuestros clientes se sientan cómodos y disfruten del lugar, la buena música y las increíbles conversaciones que nacen de comer rico.<br />
<br />
El menú es sencillo. Un Yito es un pan libanés, relleno como un bolsillo con verduras, carnes y salsas, el que se enrolla, envuelve y entrega para ser devorado con felicidad. Para acompañarlo ofrecemos té helado con endulzante (no el concentrado tipo pulpa que a veces llaman té helado, yuk!), jugos naturales y fruta picada. Todo sencillo, rico, bajo en calorías, y alto en nutrientes.<br />
<br />
Ya estamos buscando dónde más instalarnos, pero queremos llegar primero a los estudiantes, así es que si en tu Universidad o Instituto hay pocas opciones, escríbenos y conversemos, porque queremos darle la pelea a la comida rápida tradicional ofreciendo comida rápida saludable, que debería ser algo así como un derecho humano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizx3_MEo2gundoTdQglkCqSLOD2_heSW5wPDgt4PP-AILyvXfurGGpSjHCIa6mtPQCECovW_wY71Igc4ab7cVYdb5pVjhZKUn86hLykTJUzglzZY0Qr9KDyskzi5DmsqLjIA6yLA/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizx3_MEo2gundoTdQglkCqSLOD2_heSW5wPDgt4PP-AILyvXfurGGpSjHCIa6mtPQCECovW_wY71Igc4ab7cVYdb5pVjhZKUn86hLykTJUzglzZY0Qr9KDyskzi5DmsqLjIA6yLA/s640/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ya estamos en el campus de San Carlos de Apoquindo de la Universidad del Desarrollo, pero les iremos avisando hacia dónde creceremos! Así es que vengan a conocernos y a comerse un Yito!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1QxMvZRDvljU-d4jrBm5zJDc0OEzaEUV8qXqQdJ4ghPNSzhtnxdAnKEZ45IP2WyQ8mnBi4bwRnprX8usq5JV6HzkDOjZkcxj1_dhU_ppDb2KDtBCxnANgBPB-MbG4lsBrO1Hzw/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1QxMvZRDvljU-d4jrBm5zJDc0OEzaEUV8qXqQdJ4ghPNSzhtnxdAnKEZ45IP2WyQ8mnBi4bwRnprX8usq5JV6HzkDOjZkcxj1_dhU_ppDb2KDtBCxnANgBPB-MbG4lsBrO1Hzw/s400/Sin+t%25C3%25ADtulo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-31758607270172147732015-09-15T12:16:00.001-03:002015-09-15T12:16:28.208-03:00Porotos en FuenteRevisando unas revistas antiguas, me encontré con esta receta. Y como ayer estaba helado e invernal, me pareció perfecto preparar este plato que no solamente es una de esas preparaciones antiguas típicas de la cocina chilena, sino que además es una que se prepara poco, a pesar de lo fácil que es.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbJGqehVmpAm-SjgTc2xds-QAe4CfSPX4-v0hN1B_XqFjPP8rP3-xu6ELqr3Vye708bX1XvCiPT_QBBc57kQCvPbVutXX29A8FrUiDC6V_w6bVL6BLAaLT-5HkmWDnJkttoAAAYg/s1600/IMG_20150914_214749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbJGqehVmpAm-SjgTc2xds-QAe4CfSPX4-v0hN1B_XqFjPP8rP3-xu6ELqr3Vye708bX1XvCiPT_QBBc57kQCvPbVutXX29A8FrUiDC6V_w6bVL6BLAaLT-5HkmWDnJkttoAAAYg/s320/IMG_20150914_214749.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Porotos en Fuente</b><br />
6 personas<br />
<br />
1/2 cucharada de aceite de oliva<br />
1/2 cucharada de mantequilla<br />
1 cebolla pluma<br />
4 tazas de porotos cocidos (yo generalmente cuezo uno o dos kilos y los congelo en porciones, para tener siempre disponibles).<br />
1/2 taza de leche<br />
1 cucharadita de ají de color (o páprika)<br />
1 cucharadita de albahaca seca<br />
1 taza de queso mantecoso rallado grueso<br />
1/2 taza de crema<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
Prende el horno a 180°C o medio-fuerte.<br />
Lo primero es derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva en un sartén grande y ahí freír la cebolla, a fuego medio-bajo, hasta que esté dorada y olorosa, unos 10 minutos.<br />
Mientras sucede la magia de la cebolla muele bien los porotos con la leche, yo usé la miniprimer y quedó perfecto. Una vez bien molido, tipo puré, condimenta con el ají de color, albahaca, sal y pimienta. Reserva.<br />
Cuando tengas lista la cebolla y el puré, toma una fuente de greda honda y haz 2 capas: puré de porotos, cebolla, queso y crema, porotos, cebolla, queso, crema. Termina con una última capa de porotos, crema y queso (la cebolla déjala siempre adentro porque, como ya está dorada, si se pone encima solamente se quemará).<br />
Lleva al horno por 30 minutos y sirve altiro.<br />
<br />mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-35628024761537157622015-07-07T12:28:00.000-03:002015-07-07T12:28:03.397-03:00Hummus de garbanzo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
Cuando vivíamos en Australia con marido armamos una pequeña pyme en donde vendíamos cosas ricas en algunos mercados (como las ferias libres por estos lados) los fines de semana.<br />
Uno de nuestros productos más cotizados era este hummus, y probablemente sea porque esta receta es parte de un proceso de hacer y rehacer muuuuuchas veces hasta que el resultado fue increíble! Y ahora lo comparto con ustedes!!!!!!<br />
<br />
<b>Hummus de Garbanzos</b><br />
4 tazas (600 g) de garbanzos cocidos <br />
1/2 taza (120 ml) de jugo de limón<br />
1/2 taza de tahini (pasta de sésamo, la venden en los supermercados grandes)<br />
4 dientes de ajo crudos, sin raíz<br />
1 cucharadita comino en polvo<br />
Sal<br />
3/4 taza de aceite de oliva<br />
1/2 taza de agua tibia<br />
1 cucharadita de sal<br />
1 cabeza de ajo asada (<a href="http://mibistec.blogspot.com/2011/10/ajo-asado-una-caluga-vegetal.html">la receta aquí</a>!)<br />
<br />
Pon todo en una procesadora y muele, muele, muele, hasta que quede una pasta granulosa.<br />
Para servir lo mejor es poner en una fuente, espolvorear con paprika, pimentón molido o merquén y chorrear con un poquito de aceite de oliva.<br />
Acompañar con palitos de zanahoria, apio, cebollín, pimentón, pepino, triángulos de tortillas tostados. También se puede usar en sándwiches, para reemplazar la mayonesa o mantequilla!mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-65395896258926923662015-06-04T11:22:00.001-03:002015-06-04T11:22:05.231-03:00¿Qué condimentos tener en mi despensa?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9BOzzXiKbxQDcC_Sj7xaZGdZH_dmTo1WxSX23qqSFYH8j3xa_AYRS-AZxQU-4KPYF-HqvJZmm3bvhv4nJ5o6ChknqlRZ1dWI1DM8qvnLyNQt2TY6NnhyNkBeSW2O2BaBapRq8A/s1600/Sin+t%C3%ADtulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9BOzzXiKbxQDcC_Sj7xaZGdZH_dmTo1WxSX23qqSFYH8j3xa_AYRS-AZxQU-4KPYF-HqvJZmm3bvhv4nJ5o6ChknqlRZ1dWI1DM8qvnLyNQt2TY6NnhyNkBeSW2O2BaBapRq8A/s1600/Sin+t%C3%ADtulo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Este post es hermano de <a href="http://www.mibistec.cl/2015/05/como-equipar-mi-cocina.html" target="_blank">¿Cómo equipar mi cocina?</a> y responde a lo mismo: muchas veces me han preguntado cuáles son las especies básicas, los condimentos que tengo que tener en mi cocina.<br />
<br />
Obviamente en esta lista puede haber algunos que parezcan muy obvios y otros muy avanzados, pero son los que propongo como básicos e intermedios para ir armando un cajón de condimentos feliz, bien repleto y variado.<br />
<br />
Están ordenados alfabéticamente, y si encuentran que falta alguno me comentan o twittean y lo agrego!<br />
<br />
<br /><br /><b>Básico:</b>- Aceites (de oliva, de canola, de coco, de pepita de uva, de palta, el que más te guste)<br />- Ají de color<br />- Ají seco en polvo<br />- Ajo en polvo<br />- Albahaca seca<br />- Bicarbonato de sodio<br />- Canela (en polvo y en rama)<br />- Cebolla en polvo<br />- Chocolate en polvo<br />- Cilantro (molido y entero)<br />- Clavo de olor<br />- Comino (molido y entero)<br />- Cúrcuma<br />- Eneldo seco<br />- Esencia de almendra<br />- Esencia de vainilla<br />- Estrella de anís<br />- Gelatina sin sabor<br />- Jengibre en polvo<br />- Laurel<br />- Merkén<br />- Miel<br />- Orégano<br />- Perejil seco<br />- Pimienta blanca en polvo<br />- Pimientas negra (en polvo y entera)<br />- Polvos curry<br />- Polvos de hornear<br />- Romero<br />- Sal de cocina<br />- Sal de mar gruesa<br />- Salsa de soya<br />- Salsa inglesa<br />- Semillas de amapola<br />- Sésamo<br />- Syrup<br />- Tomillo<br />- Vinagre balsámico<br />- Vinagres (de vino tinto, de vino blanco y/o de manzana)<br /><br /><b>Refrigeradas:</b>- Alcaparras<br />- Anchoas<br />- Jengibre entero<br />- Ketchup<br />- Mayonesa<br />- Mostaza (Dijon, a la Antigua, la clásica JB, hay gusto para todo)<br />- Pasta de ají (esa picosita que venden en la feria)<br />- Pimienta verde<br />- Salsa BBQ<br /><br /><b>Un paso más adelante:</b>- Aceite de sésamo<br />- Cardamomo (entero y molido)<br />- Cremor tártaro<br />- Estragón<br />- Garam masala<br />- Herbes de la Provence<br />- Humo líquido<br />- Pimienta Cayena<br />- Pimienta verde en salmuera<br />- Salsa de calamar<br />- Salsa de ostra<br />- Salsa Hoisin<br />- Salsa Sweet Chili<br />- Semillas de mostaza blanca y negra<br />- Sésamo negro<br />- Vainilla entera<br />- Vinagre de arrozmibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-64688125020513259812015-06-01T13:49:00.000-03:002015-06-01T13:49:13.921-03:00Tarta de almendras y pera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTN6elIZaWq0Z_W-i881TTYvxzM0pKLVL22bLReigfv2MeSmlCu8k6nQopluw8Q7DNW_9R6BpZ3FHBuXSgrHiA90Q8tTUoHodEnlUJqEd6mJjkUVrxsrWZUp-jG1TO5O0DLNOCA/s1600/IMG_20140821_184556.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTN6elIZaWq0Z_W-i881TTYvxzM0pKLVL22bLReigfv2MeSmlCu8k6nQopluw8Q7DNW_9R6BpZ3FHBuXSgrHiA90Q8tTUoHodEnlUJqEd6mJjkUVrxsrWZUp-jG1TO5O0DLNOCA/s1600/IMG_20140821_184556.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Las peras están en su mejor momento así es que hay que buscar recetas que estén a su altura y saquen lo mejor de estas bellezas otoñales.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tarta de almendras y peras</b></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es de <a href="http://www.paperplus.co.nz/book/sweet-food-9781741964158" target="_blank">Sweet Food</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Base:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/4 de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
90 g de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Relleno:</div>
<div style="text-align: justify;">
165 g de mantequilla, blanda</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 1/4 taza de almendra molida</div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/2 cucharada de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 peras maduras, peladas, partidas por la mitad y sin las pepas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enmantequilla un molde para kuchen,</div>
<div style="text-align: justify;">
Mezcla la mantequilla, azúcar y harina con las puntas de los dedos y rápidamente haz migas. Agrega las yemas y una cucharada de agua y mezcla todo hasta que esté unido (cuidado de no sobremezclar, solo hasta que esté unido). Envuelve la masa en plástico y refrigera por media hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calienta el horno a temperatura media-fuerte (180°C).</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislNNNwF88QiC6Rgbf4-cd2oPKuuq-2n4K_N8bfBk9YGZcqQbPblymqGBw-OCJdX5EYMH3TJSrnTzthSyjoWX76fQuhtU0r_ZJX2xpaX4MQdL5QC5QVhlOsyx-YRGvqd0_HWKylg/s1600/IMG_20140821_173732.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislNNNwF88QiC6Rgbf4-cd2oPKuuq-2n4K_N8bfBk9YGZcqQbPblymqGBw-OCJdX5EYMH3TJSrnTzthSyjoWX76fQuhtU0r_ZJX2xpaX4MQdL5QC5QVhlOsyx-YRGvqd0_HWKylg/s1600/IMG_20140821_173732.jpg" width="320" /></a>Corta dos cuadrados de papel mantequilla, del máximo que te permita el ancho de este. Y entre estos dos papeles, estira la masa con un uslero. Pon la masa estirada sobre el molde, recortando cualquier exceso que supere los bordes. Sella la masa en el horno por 10 minutos (la explicación de cómo hacerlo en la pestaña "¡Técnicas!", bajo el título "Sellar una masa"), luego retira el peso y el papel y hornea 10 minutos más. Deja entibiar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Para el relleno, bate el azúcar con la mantequilla por 30 segundos. Agrega los huevos de a uno batiendo entremedio. Con una cuchara y movimientos envolventes (mirar nuevamente en "Técnicas") agrega las almendras y la harina, y reparte todo el relleno sobre la base tibia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Corta las peras a lo ancho en láminas de 3 mm de grosor. Con la mano plana sepáralas un poco una de otra, luego con la ayuda de un cuchillo grande o una paleta grande, pon las pera sobre la tarta como en la foto, formando una cruz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hornea por 50 minutos y deja enfriar lo más que puedas... o te vas a quemar como yo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-4753624534143347022015-05-27T11:12:00.000-03:002015-05-27T11:12:02.129-03:00Chancho asado en cerveza negra, con ciruelas y damascos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsZYIkOHO1NMC7n0lgSgeuuk7M-5cthl6tORNGrBctsmmFcZ8Rnrck1gb_lhvjukiIk4cAdwUOW5rlF4LuKMuUh2dojBvNveuqFcsot32H53G9eNRsO_LxMKlevkSlDzYNF0ZBQ/s1600/IMG_20140729_230149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsZYIkOHO1NMC7n0lgSgeuuk7M-5cthl6tORNGrBctsmmFcZ8Rnrck1gb_lhvjukiIk4cAdwUOW5rlF4LuKMuUh2dojBvNveuqFcsot32H53G9eNRsO_LxMKlevkSlDzYNF0ZBQ/s1600/IMG_20140729_230149.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Esta receta es una de esas maravillas que se pueden hacer en un solo sartén, sin ensuciar nada más. Claro que tienes que tener un sartén que pueda ir al horno. Si no lo tienes, considera la inversión! O lo puedes hacer en una fuente de horno y queda igual de rico!<br />
En fin. Este chanchito es agridulce, suave e ideal para acompañar con unas papas cocidas con un poquito de mantequilla y una copa de algún buen tinto!<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Chancho
asado en cerveza negra, con ciruelas y damascos</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Adaptada
de <a href="http://www.marthastewart.com/872256/roast-pork-brown-ale-and-prunes" target="_blank">Martha Stewart</a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">1 cebolla
roja o 3 chalotas, picadas en cubitos</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">2
zanahorias, en rodajas<span id="goog_882631687"></span><span id="goog_882631688"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">1 cucharadita de canela molida <br />
1 cucharadita de jengibre molido <br />
3 cucharadas de aceite de oliva <br />
1 de lomo de chancho (1 – 1 1/2 kilo)<br />
2 tazas de cerveza negra <br />
200 g de ciruelas secas deshuesadas <br />
100 g de damascos turcos (de esos secos, deshuesados) </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Calienta el horno a 180°C, medio fuerte.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">En un bol mezcla la cebolla o chalotas, zanahorias, canela y jengibre.
Reserva.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Salpimienta bien la carne, amasándola para que ambos entren bien.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">En una olla o sartén que pueda ir al horno (si no tienes, primero usas
una olla o sartén y después lo transfieres a una fuente de horno) calienta el
aceite de oliva y dora bien la carne, hasta que esté de bonito color, unos 3
minutos por lado. Retira y en ese mismo aceite dora la mezcla de verduras, por
10 minutos. haz un espacio en el medio y devuelve el chancho al sartén/olla (si
vas a usar una fuente de horno, debes transferir todo esto a la fuente en este
paso). Agrega 1 taza de cerveza y lleva al horno por 30 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Una vez pasado ese tiempo, agrega la restante taza de cerveza, las
ciruelas, damascos, y hornea por 30 minutos más.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Retira
del horno y reposa por 10 minutos antes de trozar. Sirve sobre puré, arroz,
porotos, lentejitas o lo que tengas a mano!</span></div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-3508505191092423252015-05-18T15:17:00.000-03:002015-05-20T11:31:30.777-03:00¿Cómo equipar mi cocina?<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC1JrnAeoDMWU_oAPC2XzvyehVRuXZ2yQcUEjhCnf4CeA1xxT7A_dwjr-ncvz5F7WYOXMqHyyaBg41cO-4kPo8B0ZyQMxIJwary1qZJduMJryi9_0mdrzXtVirgJzSGBFc7gR3Ug/s1600/big_171009-425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="369" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC1JrnAeoDMWU_oAPC2XzvyehVRuXZ2yQcUEjhCnf4CeA1xxT7A_dwjr-ncvz5F7WYOXMqHyyaBg41cO-4kPo8B0ZyQMxIJwary1qZJduMJryi9_0mdrzXtVirgJzSGBFc7gR3Ug/s1600/big_171009-425.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La imagen es de <a href="https://basicsofcooking.wordpress.com/basics-in-the-kitchen/" target="_blank">Basics of Cooking</a></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
Varias veces me ha llegado la pregunta: ¿Qué es lo básico que tengo que tener en mi cocina?<br />
<div>
Llevo un buen tiempo haciendo este listado y hay algunas cosas que pueden parecer muy básicas y otras quizá innecesarias, pero es lo que, humildemente, considero "el desde".<br />
Ojalá sirva y si encuentran que hay elementos que sobran o falta ¡comenten!</div>
<div>
<br /></div>
<b>Eléctricos: </b>- Hervidor <br />
- Mini primer <br />
- Juguera <br />
- Batidor (claro que si la miniprimer viene con el accesorio para batir, puedes sobrevivir perfectamente!)<br />
- Microondas<br />
<div>
- Tostador<br />
<br />
<b>Ollas: </b>- Chica (1.5 lt) <br />
- Mediana (3 lt) <br />
- Grande (5 lt. hay unas que son para horno también, si puedes comprar de esas mejor porque son más versátiles) <br />
<br />
<div>
<b>Sartenes: </b>- Sartén teflón <br />
- Paila chica <br />
- Wok <br />
- Sartén que pueda ir al horno (para cuando ya hayas completado la cocina y vayas por más ;) <br />
<br />
<b>Para el horno: </b>- Molde Kuchen <br />
- Molde Queque (alargado como de pan y redondo con el hoyo en medio) <br />
- Lata de pizza<br />
- Fuente pyrex rectangulares mediana y grande. </div>
<div>
- Lata para hacer muffins <br />
- Ramekins (potecitos de loza que pueden ir al horno, sirven para soufflés individuales, creme brulee, etc.). <br />
<br />
<b>Cuchillos: </b>- Grande tipo carnicero <br />
- Chico tipo "punta", <br />
- Serrucho para el pan y los queques <br />
<br />
<b>Otros: </b>- Bowl grande (ojalá metálico) <br />
- Colador metálico grande y chico <br />
- Rallador <br />
- Pinza metálica <br />
- Pelapapas <br />
- Brocha para pincelar (de esas brochitas de pintor basta) <br />
- Tablas de cocina (al menos dos, y ojalá de plástico y no de madera, son más higiénicas) <br />
- Batidor de mano <br />
- Exprimidor (no soy muy fanática del eléctrico así es que tengo uno de esos arcaicos, a pura mano nomás, y le amo) <br />
- Set de cucharas para cocina: <br />
- Cuchara <br />
- Cucharón <br />
- Paletas <br />
- Espumadera <br />
- Pisapapas <br />
- Cucharas de palo (al menos dos para salado y dos para dulce) <br />
- Espátula blanda (también conocidas como mezquino o lengua) <br />
- Embudo <br />
- Juego de potes plásticos con tapa (dos grandes, dos medianos, dos chicos) <br />
- Bolsas ziploc (grandes y chicas) <br />
- Papel mantequilla <br />
- Alusa foil <br />
- Alusa plast <br />
- Lámina de silicona <br />
- Paños de cocina <br />
- Cubetas de hielo <br />
- Mandolina <br />
- Pesa (las digitales ya no son tan caras, y hacen una gran diferencia) <br />
- Medidas de cucharas y tazas </div>
<div>
- Tijeras</div>
<div>
- Uslero</div>
<div>
- Abrelatas</div>
<div>
- Sacacorchos</div>
<div>
- Tostador<br />
- Tela o gasa</div>
<div>
<br />
<b>Para llevar a la mesa </b></div>
<div>
- Fuentes lindas (la comida se ve mejor cuando el recipiente en que se presenta es lindo)<br />
- Cucharas y paletas para servir (a mi me gusta tener unas más lindas para llevar a la mesa, y no las mismas que uso cuando cocino). <br />
- Apoya-ollas (para llevar fuentes calientes a la mesa) <br />
- Tetera de loza (siempre es linda para tomar el té) <br />
- Jarro de jugo </div>
<div>
- Hielera</div>
</div>
mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-66338169246708835862015-05-12T10:57:00.000-03:002015-05-12T10:57:02.890-03:00Pan irlandés de soda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5YTF_8idUbXyg3dPABJIin3P6SbkK0IR2H0dEjfyI736xsLNYGme2p2FZJv7P6y4Anb_CohdFXekZ09zDJdSgeG44uJNtYb1OPWlSpaw167LGJNg0DOw14-7DrKH1N01U-d5JsQ/s1600/IMG_20150419_230929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5YTF_8idUbXyg3dPABJIin3P6SbkK0IR2H0dEjfyI736xsLNYGme2p2FZJv7P6y4Anb_CohdFXekZ09zDJdSgeG44uJNtYb1OPWlSpaw167LGJNg0DOw14-7DrKH1N01U-d5JsQ/s1600/IMG_20150419_230929.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Este pan es una verdadera maravilla. Se prepara en 5 minutos, se hornea 20 y en tu casa hay olor a panadería. ¡Es perfecto!</div>
Claro que por ser una receta irlandesa tiene ingredientes un poco más curiosos (por eso tantos "+" metidos entremedio), pero funciona y no te vas a arrepentir.<br />
<br />
<b>Pan irlandés de soda</b><br />
5 minutos + 30 de horno<br />
4 personas<br />
<br />
1 1/2 tazas de harina<br />
1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 1/2 cucharadita de cremor tártaro*<br />
1 cucharadita de sal<br />
1/2 cucharadita de pimienta negra<br />
3/4 taza de yogurt natural + 1/4 de leche<br />
1 huevo<br />
3 cucharadas de queso rallado<br />
2 cucharadas de perejil seco<br />
<br />
Cremor tártaro: lo venden en tiendas especializadas como Cherry. Pero si no tuvieras no te preocupes: reemplaza la mezcla de bicarbonato y cremor por 3 cucharaditas de polvos de hornear.<br />
<br />
Prende el horno fuerte (200°C) y dispón sobre una lata de horno una lámina de silicona o un pedazo de papel mantequilla. Si no los tienes, no te preocupes y haz igual la receta!!! Solo que con eso te aseguras que no se pegue y además ensucias menos.<br />
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y cremor, sal, pimienta y perejil seco. Revuelve todo bien.<br />
Agrega el huevo, yogurt y leche. Mezcla hasta que esté todo unido. Agrega el queso y revuelve una vez más.<br />
Forma una pelota y ponla sobre la lata preparada. Aplástala un poco y con un cuchillo haz una cruz encima, sin llegar hasta el fondo.<br />
Hornea por 30 minutos o hasta que el pan esté dorado por fuera y al golpearlo suene hueco.<br />
Deja que se enfríe un poco... o te vas a quemar ;). Cómetelo<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsupdhqyw6ruT76N4E6DP0HCh9q1cBsLW5XZ-JVMmCBggIbcItzHdq2_gWM1BEnI1I4AQM-rsY9F3zqtPi4quTVugZXOrnIt2Ok238f_w-TJYdIIrQGImSgWhWOnD-piLmGHhe4w/s1600/IMG_20150419_231306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsupdhqyw6ruT76N4E6DP0HCh9q1cBsLW5XZ-JVMmCBggIbcItzHdq2_gWM1BEnI1I4AQM-rsY9F3zqtPi4quTVugZXOrnIt2Ok238f_w-TJYdIIrQGImSgWhWOnD-piLmGHhe4w/s1600/IMG_20150419_231306.jpg" width="320" /></a>mibistechttp://www.blogger.com/profile/07779028385124565699noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-26512745.post-83307281087984800332015-04-28T12:54:00.001-03:002015-04-28T12:54:12.008-03:00Imam Bayildi o Berenjenas rellenasEsta receta turca es uno de los platos típicos de esta deliciosa cocina. Hay muchas formas de prepararlas, y en general se hacen en forma de mariposa, es decir abriendo la berenjena sin llegar hasta el final. Pero en pos de simplificar las cosas las rellené como botes, así se pierde menos y se come más ;)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFeQmsQdkqPaCrgsPBl4iRfZbwLKaCFTqnqBThgVXME6qL-MsAberfz5qGUTozKVcMfJeUCPsixy6j_VBjkgP72FDlW2RGB9k-U_gG8VZBJ-CaCknL_Nqx5uSMkO-nWckjIlYFww/s1600/imambayildi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFeQmsQdkqPaCrgsPBl4iRfZbwLKaCFTqnqBThgVXME6qL-MsAberfz5qGUTozKVcMfJeUCPsixy6j_VBjkgP72FDlW2RGB9k-U_gG8VZBJ-CaCknL_Nqx5uSMkO-nWckjIlYFww/s1600/imambayildi.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
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<b>Imam Bayildi o Berenjenas rellenas a la turca</b></div>
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4 - 6 personas</div>
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30 de preparación + 1,1 hora de horno</div>
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4 berenjenas </div>
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1 pimentón verde picado en cubitos</div>
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1 cebolla morada picada en cubitos</div>
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1/2 cebolla blanca picada en cubitos</div>
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1 cucharadita de comino molido</div>
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4 tomates bien maduros picados en cubitos</div>
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3 cucharadas de perejil picado fino</div>
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Sal y pimienta</div>
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Aceite de oliva</div>
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<br /></div>
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Calentar el horno fuerte (230°C).</div>
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Abrir las berenjenas a lo largo, espolvorear con sal y ponerlas boca arriba en una lata para horno. cocinar a horno fuerte por 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por fuera, la piel y carne seca por fuera, pero el interior blando. Déjalas entibiar y baja el horno a medio-fuerte (180°C).</div>
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En una olla calienta un poco de aceite de oliva y saltea a fuego fuerte las cebollas y pimentón por 5 minutos. Añade el comino y cocina hasta que esté bien oloroso, unos 2 minutos y recién ahí agregas los tomates. Cocina 10 minutos más, agrega el perejil y reserva.</div>
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<br /></div>
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Con un cuchillo, y con mucho cuidado, haz cortes sobre la carne de las berenjenas, sin llegar al fondo. Empuja con los dedos, tratando de hacer un espacio para el relleno, sin tener que sacrificar nada de carne. Rellena las berenjenas con el salteado de tomate y con la mano aprieta suavemente para que la mezcla quede compacta encima y redondita. Básicamente, que se vea lindo.</div>
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Agrega un dedo de agua en toda la bandeja.</div>
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Lleva al horno por 40 minutos más, rotando la bandeja en la mitad del tiempo de cocción.</div>
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Sirve tibias o a temperatura ambiente, solitas no más que no necesitan acompañamiento :).</div>
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